Honey, Washed, Natural: chọn kiểu sơ chế nào cho khẩu vị của bạn?

Cùng một vườn cà phê, cách sơ chế quả sau khi hái làm vị trong tách thay đổi rõ rệt. Ở xưởng Trịnh Xưa, mỗi mẻ được theo dõi riêng.

Washed – sơ chế ướt

Quả được xát bỏ vỏ thịt, lên men và đánh sạch lớp nhớt bằng nước sạch trước khi phơi. Vị sạch, rõ độ chua thanh và hương hoa – hợp pour-over, cold brew.

Honey – sơ chế mật ong

Bỏ vỏ thịt nhưng giữ lại một phần lớp nhớt khi phơi. Vị ngọt hơn, thân dày hơn Washed, cân bằng giữa chua và ngọt.

Natural – phơi nguyên quả

Phơi cả quả chín trên giàn lưới. Vị ngọt trái cây đậm, hậu vị dày – hợp phin và pha máy.

Tại xưởng Trịnh Xưa, phương pháp sơ chế của từng mẻ cà phê luôn được ghi rõ trong phần thông số chi tiết của sản phẩm. Bạn có thể ghé thăm cửa hàng Trịnh Xưa để chọn dòng cà phê có hương vị và cách sơ chế hợp gu nhất.